איך להכין סמבוסק בבית

מה זה סמבוסק?

סמבוסק הוא מאפה מזרח תיכוני מסורתי שעשוי בשילוב של בצק, גבינה ומילויים אחרים. הוא מוגש בדרך כלל כחטיף או מתאבן והוא פופולרי במדינות כמו עיראק, סוריה ולבנון. הבצק עשוי בדרך כלל עם קמח, מים ושמרים, ומלא במגוון מרכיבים כמו גבינה, תרד או בשר בקר טחון. סמבוסק מוגש לרוב עם מגוון רטבים, כמו טחינה או יוגורט.

רכיבים

לבצק:

• 2 כפות של קמח
• 1 כפית שמרים יבשים פעילים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 1 כוס מים חמימים

למילוי:

• 1 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1/2 כוס תרד טרי קצוץ
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס בצל קצוץ
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

הכנת הבצק

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את השמן והמים החמים ומערבבים עד שנוצר בצק. ללוש את הבצק במשך 5 דקות, ולאחר מכן לכסות את הקערה ולתת לבצק לתפוח במשך שעה.

הכנת המילוי

בקערה בינונית מערבבים את גבינת הפטה, התרד, הפטרוזיליה, הבצל, שמן הזית, המלח והפלפל. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.

הרכבת הסמבוסק

מחממים את התנור ל-375 מעלות F. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ-4 ס"מ. מניחים 2 כפות מהמלית במרכז כל עיגול. מקפלים את שולי הבצק למעלה ומעל את המילוי, לוחצים לאטימה. מניחים את הסמבוסק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 20 דקות, או עד להזהבה.

תהנה!

מגישים את הסמבוסק חם עם מגוון רטבים כמו טחינה או יוגורט. למידע נוסף, צפה בסרטון זה .