איך להכין פסטרמה טורקיה בבית

מהי פסטרמה טורקיה?

פסטרמה הודו היא בשר מעדנייה טעים ומלא טעם העשוי מהודו. הוא עשוי בדרך כלל מחזה הודו, אשר נרפא, מעושן ולאחר מכן מאודה. התוצאה היא בשר בעל טעם ורך המושלם לכריכים, סלטים ועוד.

רכיבים

למתכון זה תזדקק ל:- 2 קילו חזה הודו ללא עצמות ללא עור- 1/4 כוס מלח כשר- 2 כפות סוכר חום- 2 כפות פלפל שחור גרוס טרי- 2 כפות אבקת שום- 2 כפות פפריקה – 2 כפות כוסברה- 2 כפות אבקת חרדל- 2 כפות ג'ינג'ר טחון- 2 כפות פלפל אנגלי טחון- 2 כפות ציפורן טחון- 1/4 כוס מולסה- 1/4 כוס חומץ תפוחים- 1/4 כוס של רוטב ווסטרשייר

הוראות

1. מערבבים בקערה קטנה את המלח, הסוכר, הפלפל, אבקת השום, הפפריקה, הכוסברה, אבקת החרדל, הג'ינג'ר, הפלפל האנגלי והציפורן. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.2. משפשפים את התערובת על כל חזה ההודו. מניחים את הודו בצלחת רדודה ומכסים בניילון נצמד. מקררים 12-24 שעות.3. מחממים את התנור ל-300°F.4. בסיר קטן, מערבבים את המולסה, חומץ התפוחים ורוטב ווסטרשייר. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות.5. מניחים את הודו בתבנית צלייה ויוצקים את תערובת המולסה מעל.6. אופים במשך שעה ו-15 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של ההודו מגיעה ל-165°F.7. הניחו להודו להתקרר 10 דקות לפני שפורסים.

הצעות הגשה

פסטרמה הודו טעימה מוגשת על כריכים, בסלטים או כמנה עיקרית. הנה כמה רעיונות להגשה:- נערם על כריך מלחם שיפון עם גבינה שוויצרית וכרוב כבוש- פרוס ומוגש מעל סלט ירקות, עגבניות, מלפפונים ובצל אדום- פרוס ומוגש עם ירקות צלויים ופירה- עטוף בטורטייה חמימה עם חסה, עגבניות ואבוקדו

טיפים וטריקים

– אם אין לך את כל התבלינים הרשומים, אתה יכול להחליף בתערובת תיבול פסטרמה שנרכשה בחנות. – אתה יכול גם להשתמש במעשנת כדי לעשן את פסטרמה הודו במקום לאפות אותה בתנור.- פסטרמה הודו שנשארה נשמר במקרר עד 5 ימים.

מידע תזונתי

מנה אחת (3 אונקיות) של פסטרמה הודו מכילה כ:- 140 קלוריות- 7 גרם שומן- 1 גרם פחמימות- 22 גרם חלבון