מה אתה צריך
הכנת חמוצים בבית דורשת כמה מרכיבים ואספקה בסיסיים. הנה מה שתצטרך:
- 6 כוסות מלפפונים, פרוסים
- 2 כוסות חומץ לבן
- 2 כוסות מים
- 1/4 כוס סוכר
- 2 כפות מלח
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית זרעי סלרי
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית עשב שמיר
- 2-3 צנצנות מייסון
שלב 1: הכן את המלפפונים
השלב הראשון בהכנת חמוצים הוא הכנת המלפפונים. שוטפים ופורסים את המלפפונים לפרוסות דקות. מניחים את פרוסות המלפפון בקערה גדולה.
שלב 2: הכינו את המלח
בקערה נפרדת מערבבים יחד את החומץ, המים, הסוכר, המלח, זרעי החרדל, זרעי הסלרי, השום ועשב השמיר. מערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים היטב.
שלב 3: ממלאים את הצנצנות
ממלאים כל צנצנת מייסון בפרוסות המלפפון. יוצקים את המלח על פרוסות המלפפון, מקפידים לכסות אותם לגמרי.
שלב 3א: עזוב Headspace
השאר בערך 1/2 אינץ' של מרווח ראש בכל צנצנת. זה יאפשר לחמוצים להתרחב תוך כדי עיבודם.
שלב 3ב: הוסף משקולות
הוסיפו כמה משקולות לכל צנצנת כדי שהמלפפונים יהיו שקועים במלח. אתה יכול להשתמש בכמה אבנים קטנות, או חתיכת בד נקי.
שלב 4: עבדו את הצנצנות
מניחים את הצנצנות בסיר גדול של מים רותחים. ודא שהמים מכסים את הצנצנות ב-1 אינץ' לפחות. מרתיחים את הצנצנות במשך 10 דקות.
שלב 4א: מצננים את הצנצנות
לאחר הרתיחה מוציאים את הצנצנות מהסיר ומניחים להן להתקרר. לאחר שהצנצנות מתקררות, אחסן אותן במקום קריר וחשוך לפחות שבועיים לפני האכילה.
תהנה!
החמוצים הביתיים שלך מוכנים עכשיו ליהנות! הגישו אותם כתוספת, או השתמשו בהם כדי להוסיף את הכריכים וההמבורגרים האהובים עליכם.