איך להכין גבינה צהובה בבית

רכיבים

• 1 ליטר חלב מלא
• 1/4 כוס חומץ לבן
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית רנט

הוראות

1. יוצקים את החלב לסיר גדול ומחממים אותו על אש בינונית עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 88 מעלות פרנהייט.
2. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את החומץ, המלח והרנט. מערבבים את התערובת כדקה.
3. מכסים את הסיר ומניחים לו לשבת כ-10 דקות. התערובת אמורה להתחיל להסמיך.
4. בעזרת כף מחוררת, גורפים את הנתחים ומניחים אותם במסננת מרופדת בבד גבינה. נותנים לקמח להתנקז כ-10 דקות.
5. מעבירים את הנתחים לקערה ומועכים אותם עם מזלג עד שהם מגיעים לסמיכות הרצויה. אפשר גם להוסיף מלח לפי הטעם.
6. מעצבים את הגבינה לכדור ומניחים אותה בכלי מרופד בבד גבינה. תן לזה לשבת במקרר לפחות 24 שעות.
7. מוציאים את הגבינה מהכלי ונהנים!

טיפים וטריקים

• אם אתה רוצה גבינה מוצקה יותר, תן לקריסה להתנקז זמן רב יותר.
• אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים לגבינה לתוספת טעם.
• אם הגבינה פירורית מדי, מוסיפים עוד קצת רנט.
• אם רוצים גבינה שמנת יותר, מוסיפים מעט שמנת לתערובת.

אִחסוּן

לאחר שהכנתם את הגבינה, יש לשמור אותה במקרר. הגבינה תחזיק מעמד עד שבועיים אם מאוחסנת כראוי.

פתרון תקלות

אם אתה מתקשה להתייצב לגבינה, נסה להוסיף עוד קצת רנט. אם הגבינה פירורית מדי, נסו להוסיף מעט שמנת לתערובת.