מה זה בצק פילו?
בצק פילו הוא בצק מאפה דק מאוד המשמש להכנת מגוון קינוחים ותבשילים מלוחים. הוא עשוי מקמח, מים וכמות קטנה של שמן או חמאה. את הבצק מרדדים לעלה דק בנייר ולאחר מכן מכינים תבשילים כמו בקלאווה, ספאנקופיטה ושטרודל.
איך להכין בצק פילו בבית
הכנת בצק פילו בבית היא עבודת אהבה, אבל התוצאות שוות את זה. הנה מדריך שלב אחר שלב כיצד להכין בצק פילו בבית.
שלב 1: אספו את המצרכים
תזדקק למרכיבים הבאים להכנת בצק פילו בבית:
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים חמימים
שלב 2: מכינים את הבצק
בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את שמן הזית והמים החמים. מערבבים בכף עץ עד שהבצק מתאחד. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לנוח 30 דקות.
שלב 3: מרדדים את הבצק
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. עובדים עם חתיכה אחת בכל פעם, מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות עד שהוא דק נייר. אם הבצק מתחיל להידבק למשטח, מפדרים קלות בקמח. לאחר רידוד הבצק, השתמשו בחותכן פיצה או בסכין חדה כדי לחתוך את הבצק לריבועים בגודל 12 אינץ'. מניחים את ריבועי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 4: אופים את הבצק
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים במשך 10 דקות, או עד שבצק הפילו זהוב ופריך. מוציאים מהתנור ומצננים.
שלב 5: אחסן את הבצק
לאחר שבצק הפילו התקרר, ניתן לשמור אותו בכלי אטום במקרר עד שבועיים. ניתן גם להקפיא עד שלושה חודשים.
שלב 6: השתמשו בבצק
לאחר שבצק הפילו מוכן, ניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. בדוק את החיפוש הזה ביוטיוב לכמה רעיונות טעימים.
טיפים לבצק פילו
| עֵצָה | תיאור |
|---|---|
| שמור אותו מכוסה | שמור את בצק הפילו מכוסה במגבת מטבח לחה בזמן שאתה עובד איתו כדי שלא יתייבש. |
| מברישים בחמאה | מברישים כל שכבה של בצק פילו בחמאה מומסת לפני הוספת השכבה הבאה כדי להבטיח מרקם פריך ומתקלף. |
| אופים בטמפרטורה הנכונה | אופים את בצק הפילו בטמפרטורה הנכונה כדי להבטיח שהוא חום זהוב ופריך. |
הכנת בצק פילו בבית היא עבודת אהבה, אבל התוצאות שוות את זה. עם כמה מרכיבים פשוטים וקצת סבלנות, תוכלו להכין בצק פילו טעים לכל המתכונים האהובים עליכם.