מה זה טמפה?
טמפה הוא מאכל אינדונזי מסורתי העשוי מפולי סויה מותססים. זהו מקור נהדר לחלבון ומשמש לרוב כחלופה בשרית במנות טבעוניות וצמחוניות. לטמפה יש טעם אגוזי דמוי פטריות ומרקם לעיס שהופך אותה לתוספת נהדרת לסלטים, מוקפצים, כריכים ועוד.
איך להכין טמפה בבית
הכנת טמפה בבית היא קלה ודורשת רק כמה מרכיבים ואספקה. הנה מה שתצטרכו:• 2 כוסות פולי סויה מיובשים• 1 כפית של מנה ראשונה טמפה• בד גבינה• סיר גדול• סלסלת אדים• מדחום הצעד הראשון הוא להשרות את פולי הסויה למשך הלילה במים. זה יעזור לרכך את השעועית ויקל עליה לעבוד איתה. לאחר שהשעועית מוספגת, רוקן אותה ופזר אותה על משטח נקי. בחר אבנים או פסולת והשליך אותם. לאחר מכן, תצטרך לאדות את השעועית. מניחים את השעועית בסלסלת אדים ומכניסים לסיר גדול. מלאו את הסיר במספיק מים כדי להגיע לתחתית סל הקיטור. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לשעועית לאדות כ-45 דקות. לאחר שהשעועית מסיימת לאדות, מוציאים אותה מהסיר ונותנים לה להתקרר. כשהשעועית קרירה מספיק כדי להתמודד, העבירו אותה לקערה גדולה. הוסיפו לקערה את המתנע של הטמפה וערבבו אותו לתוך השעועית. סטרטר הטמפה הוא סוג של תבנית שעוזרת לתסוס את השעועית ולתת לה את הטעם והמרקם המובהקים שלה. ברגע שהשעועית מעורבבת עם סטרטר הטמפה, פורשים אותה על תבנית מרופדת בבד גבינה. מכסים את השעועית בשכבה נוספת של בד גבינה ומניחים את נייר האפייה במקום חמים ויבש. הניחו לשעועית לשבת 24-48 שעות, או עד לקבלת מרקם יציב. ככל שתתנו לשעועית לתסוס זמן רב יותר, הטעם יהיה חזק יותר. לאחר שהטמפה תסתיים, מסירים אותה מבד הגבינה ומעבירים אותה לכלי אטום. אחסן את הטמפה במקרר והשתמש בו תוך שבוע. הכנת טמפה בבית היא קלה ודרך מצוינת להוסיף טעם ייחודי למנות האהובות עליך. עם כמה מרכיבים ומצרכים, אתה יכול להכין טמפה משלך תוך זמן קצר.