איך להכין גבינת עיזים בבית

מה אתה צריך

• חלב עיזים
• תרבויות גבינה
• רנט
• מלח גבינה
• בד גבינה
• תבניות גבינה
• מד טמפרטורה

שלבים להכנת גבינת עיזים

שלב 1: מחממים את החלב

מחממים את חלב העיזים ל-86 מעלות צלזיוס (30 מעלות צלזיוס). ניתן לעשות זאת על הכיריים או בדוד כפול. הקפידו לערבב את החלב באופן קבוע כדי למנוע ממנו להישרף.

שלב 2: הוסף את התרבויות

לאחר שהחלב הגיע לטמפרטורה הרצויה, מוסיפים את תרביות הגבינה. מערבבים את התרבויות לתוך החלב ונותנים לו לשבת במשך 30 דקות.

שלב 3: הוסף את הרנט

לאחר 30 דקות, מוסיפים את הרנט לחלב ומערבבים אותו פנימה. נותנים לתערובת לשבת עוד 30 דקות.

שלב 4: חותכים את ה-Cards

לאחר שהרנט הספיק לעבוד, חותכים את החמין לקוביות קטנות. זה יעזור לשחרר את מי הגבינה מהגבינה.

שלב 5: מבשלים את ה-Cards

מחממים את הקצפת ל-100 מעלות צלזיוס (38 מעלות צלזיוס). ניתן לעשות זאת על הכיריים או בדוד כפול. מערבבים את הנתחים באופן קבוע כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה.

שלב 6: מסננים את מי גבינה

לאחר שהקמילות הגיעו לטמפרטורה הרצויה, מסננים את מי הגבינה מהגבינה. זה יכול להיעשות על ידי יציקת המרק לתוך מסננת מרופדת בד גבינה.

שלב 7: ממליחים את ה-Cards

פזרו את מלח הגבינה על הקצפת וערבבו אותו פנימה. זה יעזור לתת לגבינה את הטעם שלה.

שלב 8: עצב את הגבינה

מרפדים תבנית גבינה בבד גבינה ומכניסים לתבנית את הקצפת. דוחסים את המרק לתוך התבנית כדי להסיר עודפי מי גבינה. מניחים לגבינה לשבת בתבנית 24 שעות.

שלב 9: מיישנים את הגבינה

לאחר שהגבינה הייתה בתבנית 24 שעות, מוציאים אותה מהתבנית ומניחים אותה במקום קריר ויבש. תנו לגבינה להתיישן לפחות שבועיים.

שלב 10: תהנו!

לאחר שהגבינה מתיישנת, היא מוכנה להנאה. הגישו אותו עם קרקרים ופירות, או השתמשו בו להכנת רוטב גבינה טעים.

למידע נוסף על איך להכין גבינת עיזים בבית, בדוק את הסרטון הזה .