איך להכין גבינה בבית

מה אתה צריך

• חלב
• חוּמצַת לִימוֹן
• רנט
• בד גבינה
• מלח

שלבים להכנת גבינה

שלב 1: מחממים את החלב

השלב הראשון בהכנת גבינה הוא חימום החלב. תרצה לחמם את החלב ל-88-90 מעלות פרנהייט. זו הטמפרטורה שבה חלבוני החלב יקרשו.

שלב 2: הוסף את חומצת לימון

לאחר שהחלב מתחמם, תוסיף את חומצת הלימון. זה יעזור לחלבוני החלב להקריש וליצור את גבינות הגבינה. כדאי להוסיף כ-1/4 כפית חומצת לימון לכל ליטר חלב.

שלב 3: הוסף את הרנט

השלב הבא הוא להוסיף את הרנט. רנט הוא אנזים המסייע לחלבוני החלב להקריש. כדאי להוסיף כ-1/4 כפית רנט לכל ליטר חלב.

שלב 4: תן לחלב לשבת

לאחר הוספת חומצת לימון ורנט, תצטרך לתת לחלב לשבת כ-30 דקות. זה ייתן לחלב זמן להצטבר וליצור את גבינות הגבינה.

שלב 5: חותכים את ה-Cards

לאחר שהחלב התקרש, תצטרכו לחתוך את הנתח. תרצו לחתוך את הנתח לקוביות קטנות, בערך בגודל של אפונה. זה יעזור לניקוז הגבינה בקלות רבה יותר.

שלב 6: מסננים את הקורדס

לאחר שחותכים את הקמח, תצטרך לנקז אותם. לשם כך, תצטרכו לרפד מסננת בבד גבינה ולהניח את המרק במסננת. נותנים לקמח להתנקז כ-30 דקות.

שלב 7: ממליחים את ה-Cards

לאחר שהקצפת מתנקזת, תצטרך להמליח אותם. זה יעזור לשמר את הגבינה ולתת לה טעם. כדאי להוסיף כ-1 כפית מלח לכל ליטר חלב.

שלב 8: לחץ על ה-Cards

השלב האחרון הוא לחיצה על החמין. לשם כך, תצטרכו לרפד תבנית בבד גבינה ולהניח את המרק בתבנית. לאחר מכן, תצטרכו ללחוץ על הקצפת למשך כ-30 דקות. זה יעזור לגבינה ליצור את צורתה.

סיכום

הכנת גבינה בבית היא חוויה מהנה ומתגמלת. עם החומרים הנכונים וקצת סבלנות, תוכלו להכין גבינה טעימה במטבח שלכם. למידע נוסף על ייצור גבינה, עיין בסרטון YouTube זה.