מה זה פויקה?
פויקה הוא לחם פיני מסורתי העשוי מקמח שיפון ומלתת. זהו לחם צפוף וכהה שמוגש בדרך כלל עם חמאה או גבינה. זהו מאכל ארוחת בוקר פופולרי בפינלנד ומוגש לרוב עם ריבה או דבש. פויקה הוא גם חטיף פופולרי, וניתן למצוא אותו בבתי קפה ומסעדות רבים ברחבי פינלנד.
חומרים לפוייקה
כדי להכין פויקה בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2 כוסות קמח שיפון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית שמרים יבשים פעילים
- 2 כפות סירופ מאלט או דבש
- 1 כוס מים חמימים
הוראות להכנת פויקה
בצע את השלבים הבאים כדי להכין פויקה בבית:
שלב 1: מכינים את הבצק
בקערה גדולה מערבבים את קמח השיפון, המלח, השמרים וסירופ הלתת או הדבש. מוסיפים באיטיות את המים החמים תוך כדי ערבוב עד שהבצק מתחיל להתאחד. ללוש את הבצק 5-7 דקות, עד שהוא חלק ואלסטי. מכסים את הקערה במטלית לחה ונותנים לבצק לתפוח במשך שעה.
שלב 2: עצב את הפויקה
לאחר שהבצק תפח, הופכים אותו על משטח מקומח קלות ומעצבים ממנו כיכר עגולה. מניחים את הכיכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים את הכיכר במגבת לחה ומתפיחים עוד שעה.
שלב 3: אופים את הפויקה
מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). אופים את הפויקה במשך 40-45 דקות, עד שהוא חום זהוב ונשמע חלול כאשר מקישים עליו. הניחו לפויקה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים.
מגישים פויקה
פויקה מומלץ להגיש חם, עם חמאה או גבינה. אפשר ליהנות ממנו גם עם ריבה או דבש. ניתן לאחסן את הפויקה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.