איך להכין גלידת שוקולד בבית

רכיבים

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1 כוס חלב מלא
• 3/4 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כפית מלח
• 6 חלמונים גדולים
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 2 כפיות תמצית וניל

הוראות

1. בסיר בינוני מחממים את השמנת, החלב, הסוכר והמלח על אש בינונית-נמוכה עד לאידוי. מערבבים מדי פעם להמסת הסוכר.
2. בקערה בינונית, טורפים את החלמונים עד לקבלת קרם בהיר.
3. יוצקים באיטיות את תערובת השמנת החמה לתוך החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. מחזירים את התערובת לסיר.
4. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומצפה את גב הכף, כ-8 דקות. אל תתנו לתערובת לרתוח.
5. מסננים את הרפרפת דרך מסננת דקה לקערה. מערבבים פנימה את אבקת הקקאו ותמצית הווניל.
6. מכסים את הקערה בניילון נצמד, לוחצים אותה ישירות על פני הרקפת כדי למנוע היווצרות עור. מקררים עד לצינון מלא, לפחות 4 שעות או לילה.
7. יוצקים את הקצפת המצונן לתוך מכשיר גלידה ומקפיאים לפי הוראות היצרן.
8. מעבירים את הגלידה לכלי אטום ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות שעתיים.

טיפים לגלידת השוקולד הטובה ביותר

• השתמשו באבקת קקאו איכותית לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לקבלת גלידה עשירה יותר, השתמש בשמנת כבדה במקום בחלב מלא.
• לגלידה קלה יותר, השתמשו ב-2 כוסות חלב מלא והשמיטו את השמנת הכבדה.
• לגרסה טבעונית השתמשו בחלב קוקוס במקום בחלב חלבי.
• לגלידה פחות מתוקה, הפחיתו את כמות הסוכר ל-1/2 כוס.

הצעות הגשה

מגישים את הגלידה כמו שהיא או עם טפטוף של שוקולד מומס, אגוזים קצוצים או כף קצפת. אתה יכול גם להשתמש בגלידה להכנת כריכי גלידה או מצופים.

צפה בסרטון הדרכה

צפו בסרטון הדרכה זה כדי ללמוד כיצד להכין גלידת שוקולד בבית.