מה זה כבד אווז?
כבד אווז הוא מעדן יוקרתי העשוי מכבדים מפוטמים של ברווזים או אווזים. זוהי מנה פופולרית במטבח הצרפתי ומוגשת לרוב כמנה ראשונה או מנה עיקרית. כבד אווז מיוצר בדרך כלל על ידי האכלה בכפייה של הציפורים בתזונה עתירת שומן. תהליך זה ידוע בשם זנות. כבד אווז הוא מעדן עשיר וקרמי בעל טעם ומרקם ייחודיים.
איך להכין כבד אווז בבית
הכנת כבד אווז בבית זה לא קשה כמו שזה נראה. בעזרת המצרכים והציוד הנכונים תוכלו להכין מנה טעימה ומרשימה. להלן השלבים שעליך לנקוט כדי להכין כבד אווז בבית:
- בחר את הברווז או האווז הנכון. הציפורים הטובות ביותר להכנת כבד אווז הן ברווזים או אווזים הגדלים בסביבה חופשית. לציפורים אלו תהיה תכולת שומן גבוהה יותר בכבד שלהן, אשר חיונית להכנת כבד אווז.
- מכינים את הכבדים. הסר את הכבדים מהברווז או האווז וקצץ כל שומן או רקמת חיבור. שוטפים את הכבדים במים קרים ומייבשים אותם במגבת נייר.
- מרימים את הכבדים. מניחים את הכבדים בכלי רדוד ומכסים אותם במרינדה לבחירתכם. המרינדות הפופולריות כוללות יין פורט, מדיירה וארמניאק. נותנים לכבדים להשרות לפחות ארבע שעות.
- מבשלים את הכבדים. מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כף חמאה. כשהחמאה נמסה מוסיפים את הכבדים ומבשלים שתי דקות מכל צד. הכבדים צריכים להיות זהובים ומעט פריכים מבחוץ.
- מגישים את הכבדים. הגישו את הכבדים עם תוספת של התוספות האהובות עליכם. הליווי הפופולרי כוללים ירקות צלויים, פטריות מוקפצות וסלט. תהנה!
טיפים להכנת כבד אווז בבית
להכין כבד אווז בבית זה לא קשה, אבל יש כמה טיפים שיכולים לעזור לכם להכין את המנה הטובה ביותר שאפשר. הנה כמה טיפים להכנת כבד אווז בבית:
- בחרו את הכבדים הטריים ביותר שתוכלו למצוא. לכבדים טריים יהיה טעם ומרקם טובים יותר.
- שימו לב לא לבשל יתר על המידה את הכבדים. בישול יתר של הכבדים יכול להפוך אותם לקשים ויבשים.
- מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים למרינדה לתוספת טעם. עשבי תיבול ותבלינים פופולריים כוללים שום, רוזמרין ותימין.
- מגישים את הכבדים עם רוטב. רטבים פופולריים לכבד אווז כוללים הפחתת יין פורט, זיגוג בלסמי ורוטב דבש-חרדל.
- ניתן להגיש כבד אווז חם או קר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
כבד אווז הוא מעדן יוקרתי שניתן להכין בבית עם החומרים והציוד הנכונים. בעזרת הטיפים והשלבים הללו תוכלו להכין מנה טעימה ומרשימה. למידע נוסף, בקר בוויקיפדיה .