איך להכין יוגורט עיזים בבית

מה אתה צריך

הכנת יוגורט עיזים בבית הוא פרויקט מהנה וקל. תזדקק לכמה פריטי מטבח בסיסיים כדי להתחיל:

• חלב עזים
• מנה ראשונה של יוגורט
• בד גבינה
• מִסנֶנֶת
• סיר גדול
• מד טמפרטורה
• מיכל לאחסון

שלב 1: מחממים את החלב

השלב הראשון בהכנת יוגורט עיזים הוא לחמם את החלב. יוצקים את חלב העיזים לסיר גדול ומחממים אותו ל-180 מעלות צלזיוס (82 מעלות צלזיוס). השתמשו במדחום כדי לפקח על הטמפרטורה והסר את הסיר מהאש כשהוא מגיע ל-180°F (82°C).

שלב 2: מצננים את החלב

לאחר שהחלב הגיע ל-180°F (82°C), תצטרכו לקרר אותו ל-110°F (43°C). לשם כך, הניחו את הסיר בכיור מלא במים קרים. מערבבים את החלב מדי פעם כדי לעזור לו להתקרר מהר יותר. לאחר שהחלב הגיע ל-110°F (43°C), תוכלו להסיר את הסיר מהכיור.

שלב 3: הוסף את מתנע היוגורט

לאחר שהחלב התקרר ל-110 מעלות צלזיוס (43 מעלות צלזיוס), אתה יכול להוסיף את המתנע של היוגורט. מוסיפים את המתנע לחלב ומערבבים אותו פנימה עד שהוא נטמע במלואו. הקפידו לערבב בעדינות כדי שלא תיווצר יותר מדי בועות אוויר.

שלב 4: דגירה על היוגורט

לאחר הוספת המתנע של היוגורט, תצטרך לדגור את היוגורט. כדי לעשות זאת, יוצקים את תערובת היוגורט לתוך מיכל ומכסים אותו במכסה או בד גבינה. מניחים את המיכל במקום חמים ונטול גיחות ונותנים לו לשבת במשך 8-12 שעות. זה יאפשר ליוגורט להתעבות ולפתח את טעמו.

שלב 5: מסננים את היוגורט

לאחר שהיוגורט סיים לדגור, תצטרך לסנן אותו. לשם כך, מרפדים מסננת בבד גבינה ומניחים אותה מעל קערה גדולה. יוצקים את היוגורט למסננת ונותנים לו לשבת 1-2 שעות. זה יאפשר למי גבינה הנוזלי להתנקז, וישאיר אותך עם יוגורט סמיך וקרמי.

שלב 6: תהנו!

לאחר שהיוגורט עבר סינון, הוא מוכן לאכילה! אתה יכול ליהנות ממנו רגיל, או להוסיף את הפירות האהובים עליך, אגוזים או דבש עבור פינוק טעים. אפשר גם לשמור את היוגורט בכלי אטום במקרר עד שבוע.

טיפים להכנת יוגורט עיזים הטוב ביותר

• הקפידו להשתמש בחלב עיזים טרי ואיכותי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• אם אין לכם מדחום, תוכלו לבדוק את טמפרטורת החלב על ידי טבילת האצבע בו. החלב צריך להרגיש מעט חם, אך לא חם.
• אם אין לכם מנה ראשונה של יוגורט, תוכלו להשתמש ביוגורט רגיל עם תרבויות פעילות חיות כתחליף.
• אם רוצים יוגורט סמיך יותר, אפשר לסנן אותו יותר זמן.