מה אתה צריך
הכנת יוגורט בבית דורשת רק כמה מרכיבים וכמה ציוד מטבח בסיסי. הנה מה שתצטרך:
- 1 ליטר חלב
- 1/4 כוס יוגורט רגיל עם תרבויות פעילות
- סיר גדול
- מדחום
- כף
- צנצנת או מיכל
שלב 1: מחממים את החלב
יוצקים את החלב לסיר ומניחים אותו על הכיריים. מחממים את החלב על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. השתמשו במדחום כדי לבדוק את טמפרטורת החלב. כשהטמפרטורה מגיעה ל-180 מעלות צלזיוס, מסירים את הסיר מהאש.
שלב 2: מצננים את החלב
לאחר שהחלב הגיע ל-180 מעלות צלזיוס, העבירו אותו לקערה או לכלי אחר. הנח את המיכל באמבט קרח כדי לקרר את החלב ל-110 מעלות פרנהייט. מערבבים את החלב מדי פעם כדי לעזור לו להתקרר מהר יותר.
שלב 3: הוסף את תרבות ההתחלה
לאחר שהחלב התקרר ל-110 מעלות צלזיוס, הוסף את תרבית המתנע. מערבבים את התרבית לתוך החלב עד שהיא נטמעת לחלוטין.
שלב 4: דגירה על היוגורט
מעבירים את תערובת היוגורט לצנצנת או לכלי. מניחים את הצנצנת במקום חמים ומניחים לה למשך 6-8 שעות. ככל שתניחו לו לשבת יותר זמן, כך היוגורט יהיה סמיך ושחוני יותר.
פתרון תקלות
אם היוגורט שלך לא מתעבה לאחר 8 שעות, עשויות להיות כמה בעיות. ראשית, ודא שתרבות הסטרטר שבה השתמשת עדיין פעילה. אם זה לא היה, היוגורט לא יסמיך. שנית, ודא שהטמפרטורה של סביבת הדגירה הייתה חמה מספיק. אם היה קר מדי, היוגורט לא יסמיך.
אחסון היוגורט
לאחר סיום הדגירה של היוגורט, מעבירים אותו למקרר. היוגורט נשמר עד שבועיים במקרר. ניתן גם להקפיא את היוגורט עד 3 חודשים.
הכנת יוגורט בבית היא תהליך פשוט ומתגמל. רק עם כמה מרכיבים וקצת סבלנות, אתה יכול להכין יוגורט טעים משלך בבית. למידע נוסף, בקר בוויקיפדיה .