איך להכין קרמל בבית

רכיבים

• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מים
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל (לא חובה)

הוראות

1. בסיר בינוני מערבבים את הסוכר והמים. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
2. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. אין לערבב ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח.
3. ממשיכים לבשל את התערובת עד שהיא מקבלת צבע ענברי עמוק, כ-5-7 דקות. אין לערבב את התערובת בזמן זה.
4. לאחר שהתערובת הגיעה לצבע הרצוי, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים בזהירות את השמנת והחמאה. התערובת תבעבע ותאדה, אז היזהרו.
5. מערבבים את התערובת עד שהחמאה נמסה לחלוטין והתערובת חלקה.
6. מערבבים פנימה את תמצית הווניל, אם משתמשים.
7. יוצקים את הקרמל לכלי חסין חום ונותנים לו להתקרר לפני השימוש.

טיפים

• הקפידו להשתמש במחבת עם תחתית כבדה כדי למנוע מהסוכר להישרף.
• אין לערבב את התערובת ברגע שהיא מתחילה לרתוח, כי זה יכול לגרום לסוכר להתגבש.
• אם הקרמל סמיך מדי, מוסיפים כף שמנת או חמאה כדי לדלל אותו.
• הקרמל יסמיך כשהוא מתקרר, אז הקפידו לשפוך אותו למיכל במהירות.

אִחסוּן

• שומרים את הקרמל בכלי אטום במקרר עד שבועיים.
• כדי לחמם את הקרמל, מניחים אותו בקערה המתאימה למיקרוגל ומחממים במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב לאחר כל מרווח, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

שימושים לקרמל

ניתן להשתמש בקרמל במגוון קינוחים ופינוקים, כגון:

• עוגות
• עוגיות
• סונדי גלידה
• עוגות גבינה
• טארטים
• סלטי פירות
• תפוחי טופי

עוד מידע

למידע נוסף על הכנת קרמל בבית, בקר בוויקיפדיה .