איך להכין מרשמלו בבית

רכיבים

• 3 חבילות (1/4 אונקיה כל אחת) ג'לטין ללא טעם
• 1 כוס מים קרים, מחולקים
• 1-1/2 כוסות סוכר מגורען
• 1 כוס סירופ תירס קל
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס סוכר קונדיטורים
• 1/4 כוס עמילן תירס

הוראות

1. בקערה של מיקסר, מפזרים את הג'לטין על 1/2 כוס מהמים הקרים. תן לעמוד בזמן שאתה מכין את הסירופ.
2. בסיר בינוני, מערבבים את הסוכר, סירופ התירס, 1/2 כוס המים הקרים הנותרים והמלח. מניחים על אש בינונית, מכסים ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות. חושפים, מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים עד שהתערובת מגיעה ל-240 מעלות במדחום לממתקים. מסירים מיד מהאש.
3. עם המיקסר על מהירות נמוכה יוצקים לאט את הסירופ לתערובת הג'לטין. לאחר הוספת כל הסירופ, מגבירים את המהירות לגבוהה. מקציפים עד שהתערובת סמיכה ותפוחה מאוד, כ-12 דקות.
4. מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים רק לאיחוד.
5. בקערה קטנה, טורפים יחד את הסוכר של הקונדיטורים ועמילן התירס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' בחמאה, ואז מפדרים בתערובת הסוכר של הקונדיטורים, מנערים את העודפים.
6. בעזרת מרית גומי, מגרדים את תערובת המרשמלו לתוך המחבת המוכנה, ומחליקים את החלק העליון. מפדרים בתערובת סוכר נוספת של קונדיטורים ומניחים לעמוד, ללא כיסוי, לפחות 4 שעות, או למשך הלילה. המרשמלו יהיה מאוד דביק.
7. בעזרת סכין חדה, חותכים את המרשמלו לקוביות בגודל 1 אינץ'. אבק את הצדדים החתוכים של המרשמלו עם עוד מתערובת הסוכר של הקונדיטורים ומנערים את העודפים.
8. אחסן את המרשמלו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 שבועות.

טיפים להכנת מרשמלו

הקפידו לשמן את התבנית

הקפידו לשמן את התבנית בחמאה לפני הניקוי בתערובת הסוכר של הקונדיטורים. זה יעזור למנוע מהמרשמלו להידבק למחבת.

השתמש בסכין חדה

בעת חיתוך המרשמלו, הקפידו להשתמש בסכין חדה. זה יקל על חיתוך המרשמלו ויעזור למנוע הידבקותם לסכין.

טבלת מרכיבים

מַרכִּיב	כמות
ג'לטין ללא טעם	3 חבילות (1/4 אונקיה כל אחת)
מים קרים	1 כוס, מחולקת
סוכר	1-1/2 כוסות
סירופ תירס בהיר	1 כוס
מלח	1/4 כפית
תמצית וניל	1 כפית
אבקת סוכר	1/4 כוס
עמילן תירס	1/4 כוס