מה אתה צריך
- חלב עיזים
- תרבויות גבינה
- רנט
- מלח גבינה
- בד גבינה
- תבניות גבינה
- מד טמפרטורה
שלבים להכנת גבינת עיזים
שלב 1: מחממים את החלב
מחממים את חלב העיזים ל-86 מעלות צלזיוס (30 מעלות צלזיוס). ניתן לעשות זאת על הכיריים או בדוד כפול. הקפידו לערבב את החלב באופן קבוע כדי למנוע ממנו להישרף.
שלב 2: הוסף את התרבויות
לאחר שהחלב הגיע לטמפרטורה הרצויה, מוסיפים את תרביות הגבינה. מערבבים את התרבויות לתוך החלב ונותנים לו לשבת במשך 30 דקות.
שלב 3: הוסף את הרנט
לאחר 30 דקות, מוסיפים את הרנט לחלב ומערבבים אותו פנימה. נותנים לתערובת לשבת עוד 30 דקות.
שלב 4: חותכים את ה-Cards
לאחר שהרנט הספיק לעבוד, חותכים את החמין לקוביות קטנות. זה יעזור לשחרר את מי הגבינה מהגבינה.
שלב 5: מבשלים את ה-Cards
מחממים את הקצפת ל-100 מעלות צלזיוס (38 מעלות צלזיוס). ניתן לעשות זאת על הכיריים או בדוד כפול. מערבבים את הנתחים באופן קבוע כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה.
שלב 6: מסננים את מי גבינה
לאחר שהקמילות הגיעו לטמפרטורה הרצויה, מסננים את מי הגבינה מהגבינה. זה יכול להיעשות על ידי יציקת המרק לתוך מסננת מרופדת בד גבינה.
שלב 7: ממליחים את ה-Cards
פזרו את מלח הגבינה על הקצפת וערבבו אותו פנימה. זה יעזור לתת לגבינה את הטעם שלה.
שלב 8: עצב את הגבינה
מרפדים תבנית גבינה בבד גבינה ומכניסים לתבנית את הקצפת. דוחסים את המרק לתוך התבנית כדי להסיר עודפי מי גבינה. מניחים לגבינה לשבת בתבנית 24 שעות.
שלב 9: מיישנים את הגבינה
לאחר שהגבינה הייתה בתבנית 24 שעות, מוציאים אותה מהתבנית ומניחים אותה במקום קריר ויבש. תנו לגבינה להתיישן לפחות שבועיים.
שלב 10: תהנו!
לאחר שהגבינה מתיישנת, היא מוכנה להנאה. הגישו אותו עם קרקרים ופירות, או השתמשו בו להכנת רוטב גבינה טעים.
למידע נוסף על איך להכין גבינת עיזים בבית, בדוק את הסרטון הזה .