איך להכין את רוגעלך בבית

רכיבים

להכנת רוגעלך בבית תזדקק למרכיבים הבאים:

• 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
• 1/2 כוס (1 מקל) חמאה, מרוככת
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות של קמח
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס שימור משמש
• 1/4 כוס סוכר חום בהיר ארוז
• 1 כפית קינמון טחון

הוראות

1. בקערה גדולה, השתמשו במיקסר ידני כדי להקציף את גבינת השמנת, החמאה, הסוכר והוניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
2. בקערה נפרדת טורפים יחד את הקמח והמלח.
3. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת גבינת השמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומעצבים מכל חלק דיסקית. עוטפים כל דיסק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
5. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.
6. בקערה קטנה מערבבים יחד את אגוזי המלך, הצימוקים, שימור המשמש, הסוכר החום והקינמון.
7. מוציאים דיסקית בצק אחת מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח קלות לעיגול בגודל 12 אינץ' (30 ס"מ).
8. מורחים את תערובת האגוזים על הבצק, ומשאירים גבול בגודל 2.5 ס"מ מסביב לקצה.
9. חותכים את הבצק ל-12 חתיכות, כמו פיצה.
10. החל מהקצה הרחב של כל טריז, מגלגלים את הבצק. מניחים את הגלילים על ניירות האפייה המוכנים, מרווחים ביניהם כ-1 אינץ' (2.5 ס"מ) זה מזה.
11. חזור על הפעולה עם שאר הדיסק של הבצק.
12. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד להזהבה.
13. מצננים על ניירות האפייה 10 דקות לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא.

טיפים

• לקבלת מאפה מתוק יותר, מברישים את החלק העליון של הלחמניות בביצה טרופה לפני האפייה.
• לקבלת מאפה פריך יותר, מפזרים את החלק העליון של הלחמניות בסוכר לפני האפייה.
• לקבלת מאפה עשיר יותר, הוסיפו 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה מומסת לתערובת האגוזים.
• לקבלת מאפה מלוח יותר, השמיטו את האגוזים והצימוקים והחליפו ב-1/2 כוס (4 אונקיות) גבינת פטה מפוררת ו-1/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים.